Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

Yorum Yok

Vejetaryen Kültürünün Merkezine Yolculuk: Beyoğlu

Vejetaryen Kültürünün Merkezine Yolculuk: Beyoğlu

| On 27, Kas 2014

Son yıllarda sebze temelli beslenme trendi dünyanın pek çok yerinde olduğu gibi ülkemizde de yükselişte. Beyoğlu, hem yorulmadan vejetaryenlere özel menüsünden kolayca yemek seçebileceğiniz hem de arkadaşlarınızla birlikteyken sizi “çıkıntı” olmanın sıkıntısında kurtaracak sebze yemekleri bulunduran pek çok mekâna ev sahipliği yapıyor.

   1. FICCIN

E:\Dinamik\fıccın\fıccın1.jpg

İşletmecisi Leyla Hanım, sağlıklı yemekler sunan sıcak bir mekân yaratma hevesiyle 1996’da Fıccın’ı açmış ve sokağa kadar taşan bu şirin mekânın mutfağıyla bizzat ilgileniyor.

  • Kafkas mutfağı ağırlıklı yemekler menüde yerini alıyor.
  • Günde 2 defa menüsü değişiyor, her menüde 3 çeşit etsiz yemek bulunuyor.
  • Türkiye’nin dört bir yanından gelen malzemeler kullanılıyor.
  • Organik sebze pazarlarından alışveriş yapılıyor.
  • Mutfakta metal kullanılmadan her şeyi elle yapmaya çalışıyorlar.
  • Zeytinyağlı yemek+meze+tatlı+içecek=30-35 lira
  • Veganlara özel: Patates mantısı

Tavsiye edilen: Patatesli Çerkez Mantısı veya Köpeoğlu mezesi

 

2. PARSİFAL

E:\Dinamik\parsifal\parsifal1.jpg

1996 yılında hem İstanbulluların hem de İstanbul’a gelen yabancıların sadece vegan/vejetaryenlere yönelik bir mekân aradıklarında bulamadıklarını gören Nahit Bey, ihtiyacı karşılamak için Parsifal’ı açmış.

  • Görme engelliler için braille alfabesini kullandıkları menüleri mevcut.
  • Yemeklerde kullanılan zeytinyağı Ege’den geliyor.
  • Alkol servisi mevcut.
  • Pazar günleri kapalı.
  • Standart menünün yanında günlük çıkan bir menü de var.
  • Yemek( büyük porsiyonlar)+ içecek=20-25 tl

Tavsiye edilen: Mantar köftesi, Parsifal ızgara, brownie

 

 3. KLEMURİ RESTAURANT

E:\Dinamik\klemuri\klemuri1.jpg

Beyoğlu’nda eski bir Rum evinde 1996’dan beri hizmet veriyorlar. Karadeniz ve Antakya kültürünün harmanlandığı bu mekânda hem vegan/vejetaryenlere hem de et yiyenlere yönelik yemek çeşitleri mevcut.

  • Standart menüleri yazlık ve kışlık olarak belirleniyor. Bunun yanında günlük  bir menü de çıkıyor.
  • Ortaya söylenen yemekler de var.
  • Ekmek günlük olarak kendileri tarafından yapılıyor.
  • Çorba+ yemek+ içecek+ tatlı=30-35 tl
  • Pesko vejetaryenler için de Hamsi pilavı Çarşambası’nı önerebiliriz.

Tavsiye edilen: Tereyağı, mısır unu ve peynirle hazırlanan mıhlama

 

 4. HELVETIA

E:\Dinamik\helvetia\helvetia2 (2).JPG

Asmalımescit’teki bu mekânı bulmakta zorlanabilirsiniz çünkü tabelası yok. İsmini mekânın duvarında yazan kelimelerin birinden alan Helvetia, daha önceleri İsviçre Birahanesi olarak hizmet veriyormuş. Şimdilerde ise ev yemekleri yapan sıcak bir mekân olarak müşterilerini ağırlıyor.

  • Menü günlük olarak belirleniyor ve bizzat kendiniz büfeden seçebiliyorsunuz.
  • Yemeklerde et veya tavuk suyu kullanılmıyor.
  • Salatalar hariç günde 8 çeşit sebze yemeği çıkıyor.
  • 5 çeşit sebze yemeği/zeytinyağlı tabağını 12 liraya yiyebilirsiniz.

Tavsiye edilen: Damla sakızlı muhallebi

 

 5. ZENCEFİL

E:\Dinamik\zencefil\zencefil2.png

1991’de Ortaköy’de modern aktar olarak açılan Zencefil 1993 yılından beri kırmızı et içermeyen menüsüyle vejetaryenlerin en çok tercih ettiği mekânlardan biri.

  • Yemekler mevsimlik sebzeler ve zeytinyağı kullanılarak orijinal veya yorumladıkları tariflerle pişiriliyor.
  • Ekmek, içecek ve dondurmalarını kendileri yapıyorlar.
  • Çorbalar büyük kâselerde çeşitli ekler ve ev yapımı ekleriyle birlikte sunuluyor.
  • Sebzeli bir yemek+ tatlı 30-35 tl

Tavsiye edilen: Kiş sebzeli Lazanya, balkabağı tatlısı

İlayda Çiloğlu
ilayda.ciloglu@boun.edu.tr

Arda Mert Şehan
arda.sehan@boun.edu.tr

Yorum Yapın

Dinamik Gazete | Developed by ideanamic